Backsweetening studiati e come farli
Ed ecco il primo #esperimento di cui vi parlavo nei giorni scorsi e che ho letto in uno dei tanti libri che divoro sull’argomento #idromele #albicocche congelate, cosparse di agente pectolitico e messe a scongelare. Poi le presserò e otterrò un succo dolce formato quasi esclusivamente dagli zuccheri della frutta e dai suoi composti aromatici … Mi interessa, continua…
D47 in action!
Il #lievito #lalvind47 è un mostro! Lo avevo intuito dalla violenza nella #fermentazionetumultuosa ma non mi aspettavo che #insoliquattrogiorni mangiasse da 1.110 a 1,040 #viulenza #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #miele #pazzomele #meadislife #homebrewingexperience #casaparrini #melomele #batino #pomodori #pizzaiola #tomatomead
Lo scopriremo solo fermentando…
Ebbene sì al grido di Poo po po po po poo poo con il mio #fidoaiutante ho provato a fare un #idromele con #mieledigranosaraceno come un #chouchen ma naturalmente alla mia maniera, direi alla #senese con delle #sorbe raccolte da mio suocero e passate in congelatore, vedremo come andrà a finire… Come al solito su … Mi interessa, continua…
Gli idromeli non sono mai finiti…
Mi ritengo soddisfatto! Un #pyment quasi anonimo, anche se buono, del #2015. Stappato. Aggiunta altra #uvafragola #lattosio e adesso dopo il #travaso #rifermentazione in bottiglia #belcolore #rosato #icoloridellidromele #batino #mead #idromele #pazzomele #meadislife #casaparrini #homebrewingexperience
Ciao Andrea
Da tempo ti avevo messo a mo’ di santino nel mio magazzino di fermentazione di #casaparrini come sfondo alle mie dirette e alle mie interviste. Hai trovato il modo di non andartene più e di rimanere lì. Da mito a leggenda il passo è breve. Ci mancherai Andrea, mancherai a tutta la tua Siena. Senza … Mi interessa, continua…
Sciroppo d’acero e andare…
A 24 gradi di temperatura l’#acerglyn è equilibratissimo. Fg 1,042 eppur assolutamente equilibrato. Perché? Messo a 4 gradi si capisce perché… Esce un #tannino incredibilmente potente! E quindi? Quindi di lavora sulla #temperaturadiservizio 12 gradi? 14? 18? Vedremo… #icoloridellidromele #pazzomele #homebrewingexperience #meadislife #batino #mead #sommelier #degustazione
